Como estan estimados amigos, amantes de la gastronomia, les platico En el Rincon del Navegante restaurante de especialidades ubicado en Morelia, por el lado de Ciudad Universitaria, en la calle de José Älvarez No. 66.

Estan trabajando unos grandes amigos de la cocina, Griselda y Rafael quienes estan a cargo de la operación de la cocina del Rincon del Navegante son jovenes entusiasta y deseosos de emcumbrarse en este dificil pero interesante trabajo que es la COCINA.

.240 ml de leche evaporada sin rebajar, como no tienen maquina para elaborar capuccino me pidierón que les diera un tip para realizarlo ya que se los piden en el Rincon del Navegante, se pone en un bol a baño maría la leche sin que hierva y con un globo se bate vigorozamente hasta que espumee, la zona de Ciudad Universitaria de Morelia, mich, es muy interesante ya que se mezclan los negocios que proveen de servicios  a los mas de 5,000 estudiantes de todas las carreras que estan estudiando en esa institución, es importante que se cuente con café recien hecho y caliente para que el capuccino salga perfecto.

lo agradable de este rumbo de CU es cuando estan en su apogeo las clases ya que es un hervidero de alumnos, maestros y personas que transitan por el rumbo.

En una taza para capuccino se vierte la leche espumada hasta tres cuartas partes de la taza que la espuma llegue al borde y con cuidado se vierte el café caliente sobre una cucharada metida en la taza pàra que no se mezclen los colores, se sirve inmediatamente espolvoreado con canela y a disfrutarlo.

 Servido queridos amigos Gris y Rafa espero les sirva esta receta para el Rincon del Navegante.

Luego les relato otra de Veracruz , pero . . . esa es otra receta.

Don Vic